Pá-Va, ahol otthon vagyunk
A pince helyét 2017-ben vettük meg, és azóta formáljuk. A lányunk ötlete volt, hogy kellene egy pince a sorra; végigjártuk a környéket, és a sor legvégén találtuk meg a miénket. Elsőként a pincét alakítottuk ki, utána a borozórészt, harmadjára a környezetet.
Nem borászként kezdtük: gyümölcsöst telepítettünk, eleinte a pálinka ment jobban, aztán szép lassan átálltunk a borra. Ma kézműves fehér-, rozé- és vörösborokat készítünk helyben, kis tételben — saját szőlőnk még nincs, gondosan válogatott vásárolt szőlőből dolgozunk.
Két család, egy név
A vejünk györkönyi, Pámernak hívják, és a családjának a györkönyi pincefaluban is van pincéje. Ehhez jött az ócsai Varga — a kettőből lett a PÁ-VA. Györkönyben és az ócsai Öreghegyi pincesoron egyaránt megtalálsz minket.
A hely
Azzal a céllal vettük, hogy a családnak legyen hová kijönni beszélgetni — olyan, télen is használható helyet szerettünk volna, ahol elfér egy nagy asztal. Talán kicsit nagyobbra sikerült: jöttek a turisták, nézelődtek, kérdezték, bérelhető-e. Így lett a családi pincéből vendéglátás is.
Az Öreghegyi pincesor különleges hely: löszbe vájt, nádfedeles, ollóágas pincék, amelyekhez hosszú hordógurító gádoron ereszkedsz le. A sor több mint száz gádort és két-háromszáz pincét rejt, a 17. század óta művelt szőlőhegy lábánál, és műemléki jelentőségű területként védett. A soron ma három pincészetnek van borértékesítési engedélye — mi vagyunk az egyik.
Ócsát még nem fedezte fel egészen a nagyközönség. Ha kíváncsi vagy más helyi borászok borára is, szívesen bemutatjuk — a pincesor egy közösség, nem verseny.